Gjæret agurk, anyone?

Du skal massere dine grønnsaker. Du skal gi dem krydder. Du skal legge dem på glass. Du skal la dem ligge der og gjære. Fermentering av mat og drikke er et gammelt fenomen, men har aldri vært så trendy som nå. Klar for kimchi?  Rakfisk, surkål, øl, spekemat og ost. Kjente og tradisjonsrike eksempler på fermentert mat. … [Read more…]