Enklere blir det ikke. Hakk opp og fyll i tacolefse eller – skjell. Funker fint som salat på egen hånd også. Yarriba!
Texmex-salat med svarte bønner
- 1 liten kartong/boks svarte bønner/black beans, skylt og rent av
- 1 avokado, i små terninger
- 1 – 2 tomater, i terninger
- 1/2 rød paprika, grovhakket
- 1/4 – 1/2 rødløk, hakket
- hakket rød chili etter smak
- 1/4 agurk, i terninger
- mais fra 1 kokt kolbe, eller 1 liten boks maiskorn
- frisk koriander
- limesaft
- olivenolje
- salt/pepper
- Bland alle grønnsakene og drypp limesaft og olivenolje over. Smak til med salt og pepper. Fyll i tortillalefse eller tacoskjell, eller spis som salat med brød/pitabrød e.l. Nyt!