Spicy suppemandag

IMG_9196

Den gjør deg varm, mett og glad. Gulrotsuppe med ingefær og krydderristede kikerter vil garantert lyse opp i novembermørket. Hvor mye krydder du hiver oppi, avgjør du selv. Bon appetit! 

IMG_9196

Gulrotsuppe med mye godt i

4 porsjoner

  • 3 ss olje
  • 1 løk, i terninger
  • 2 finhakkede hvitløksfedd
  • 3 cm ingefær, skrellet og revet
  • 1/4 ts cayennepeber
  • 1/2 ts gurkemeie
  • 1/4 ts spiskummen
  • 1 ts salt
  • pepper
  • 750 g gulrøtter, i biter på ca. 1 cm 
  • 1 -2 grønnsaksbuljongterninger, avhengig av hvor tykk du liker suppen. Jeg brukte ca. 1 1/2.  
  • 5  dl vann (avh. av hvor mye buljong du bruker)
  • 2 dl crème fraîche lett  
  1. Fres løk og hvitløk i oljen i en stor kjele i ca. 3 min. 
  2. Tilsett ingefær, gurkemeie, cayennepepper og salt og fres i ca. 1 minutt, mens du rører
  3. Ha i gulrøtter, vann og buljongterning (-er) 
  4. Kok opp suppen, og skru ned til svak varme. La alt syde til gulrøttene er møre, i ca. 25 min. 
  5. Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt. Rør inn crème fraîche, eller vent til suppen er ferdig og legg klatter i suppen ved servering
  6. Smak til, og tilsett evt. mer krydder
  7. La suppen syde ved kokepunktet i 10-15 min før servering. Server den med de ovnsristede kikertene, hakket persille, chiliflak og evt. en klatt crème fraîche. 
Ovnsristede kikerter
  • 1 boks kokte kikerter, skylt og tørket 
  • 1 ss olie
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts malt spisskummen
  • 1/4 ts malt paprika
  • 1/4 ts røkt paprika 

Vend kikertene med olje, salt og krydder. Fordel dem utover et stekebrett dekket med bakepapir. Stek ved 200 grader i ca. 20 min. Snu litt på ertene en gang underveis. De skal bli gyldne og litt sprø. 

 Den fine oppskriften fant jeg hos den danske bloggeren louiogbernaisen.dk  

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *