Den gjør deg varm, mett og glad. Gulrotsuppe med ingefær og krydderristede kikerter vil garantert lyse opp i novembermørket. Hvor mye krydder du hiver oppi, avgjør du selv. Bon appetit!
Gulrotsuppe med mye godt i
4 porsjoner
- 3 ss olje
- 1 løk, i terninger
- 2 finhakkede hvitløksfedd
- 3 cm ingefær, skrellet og revet
- 1/4 ts cayennepeber
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/4 ts spiskummen
- 1 ts salt
- pepper
- 750 g gulrøtter, i biter på ca. 1 cm
- 1 -2 grønnsaksbuljongterninger, avhengig av hvor tykk du liker suppen. Jeg brukte ca. 1 1/2.
- 5 dl vann (avh. av hvor mye buljong du bruker)
- 2 dl crème fraîche lett
- Fres løk og hvitløk i oljen i en stor kjele i ca. 3 min.
- Tilsett ingefær, gurkemeie, cayennepepper og salt og fres i ca. 1 minutt, mens du rører
- Ha i gulrøtter, vann og buljongterning (-er)
- Kok opp suppen, og skru ned til svak varme. La alt syde til gulrøttene er møre, i ca. 25 min.
- Bruk en stavmikser og kjør suppen glatt. Rør inn crème fraîche, eller vent til suppen er ferdig og legg klatter i suppen ved servering
- Smak til, og tilsett evt. mer krydder
- La suppen syde ved kokepunktet i 10-15 min før servering. Server den med de ovnsristede kikertene, hakket persille, chiliflak og evt. en klatt crème fraîche.
Ovnsristede kikerter
- 1 boks kokte kikerter, skylt og tørket
- 1 ss olie
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts malt spisskummen
- 1/4 ts malt paprika
- 1/4 ts røkt paprika
Vend kikertene med olje, salt og krydder. Fordel dem utover et stekebrett dekket med bakepapir. Stek ved 200 grader i ca. 20 min. Snu litt på ertene en gang underveis. De skal bli gyldne og litt sprø.
Den fine oppskriften fant jeg hos den danske bloggeren louiogbernaisen.dk