Dette er middagen som nesten lager seg selv, og som passer like godt på en hverdag som til lørdagsgjester. Brun svineindrefileten i panne og stikk den i ovnen sammen med potetebitene, mens soppen godgjør seg i stekepannen. Vips, var det klart! Her får du fremgangsmåten: Begynn med potetene. Skjær dem i passe store biter, … [Read more…]
Hvitvinsdampede blåskjell ristet i panne med hvitløk og persille, kysset raskt av smør og servert på toast? Med et liiiiite onsdagsbobleglass til? Ja takk! Et nett med blåskjell fra fiskedisken er en god løsning når du står i butikken, klokken går og du ikke aner hva du skal lage til middag. Som regel damper jeg … [Read more…]
Hva er en god kokebok? Bortsett fra at du selvsagt skal kjenne sulten, og av og til tørsten, komme krypende mens du blar deg fra perm til perm? Selv vet jeg at jeg har gjort et godt bokkjøp når jeg blir modig og inspirert til å teste noe helt nytt; en rett, en teknikk, en … [Read more…]
– Corvina, Rondinella, Molinara, messer Vittorio Corvi, og rekker meg et glass. Han snakker ikke om bilmodeller eller moteskapere, men om de tørkede og innskrumpede druene som brukes i en av Italias mest ettertraktede viner: Amarone. -Corvina, Rondinella, Molinara, gjentar han, og skjenker i enda en skvett. Jeg er på besøk hos vinhuset Gerardo Cesari i Veneto, i Valpolicelladistriktet, ikke … [Read more…]
Skal du ha selskap i desember? Et lite glass funklende dessertvin kan være prikken over i’en og rosinen i julepølsa når måltidet går mot slutten. Her har du tre søte tips som vil gi dine gjester stjerner i øynene; et italiensk, et sørafrikansk og et portugisisk. P.S. Fine som julegaver er de også! Arrocco Passito, … [Read more…]
Employees only, Holiday Cocktail Lounge og Hudson Malone. Tre barer du ikke må gå glipp av neste gang du er i New York City. Tipsene kommer fra den lommekjente bartenderen Freddy May. Jeg møtte Freddy da han var en svipptur innom baren på Hotell Bristol i Oslo nylig. Han reiser verden rundt som merkevare-ambassadør for … [Read more…]
-Lag en ny cocktail-klassiker med rom, var oppfordringen som møtte bartenderne under den nordiske finalen i konkurransen Bacardi Legacy før helgen. Moe Aljatt fra Brooms & Hatchets på hotell Grims Grenka i Oslo valgte en søt løsning, og gikk av med den norske delseieren. Vinnerdrinken, enstemmig kåret av juryen, består av rom, dulche de leche … [Read more…]
Hysj! Vær stille! Hører du dem, korkene som spretter? Ola og Kari har falt pladask for prosecco, den musserende, friske og feststemte vinen fra Nord-Italia. Femtegenerasjons-vinbonde Settimo Pizzolato er en av produsentene som gleder seg stort over dette. Som en av Venetos største leverandører av økologiske viner sender han jevnlige ladninger med bestselgende sprudleflasker nordover. Jeg … [Read more…]
Har du fått med deg at cocktailkulturen blomstrer? I Oslo strømmer drinke-elskerne til barer som Torggata Botaniske, Bettola, No. 19 og Himkok for å drikke både klassiske og mer eksperimentelle cocktails. Jeg har nettopp blitt servert cocktails av to av byens beste bartendere, Anne Maurseth og Jesper Høst, som var hyret på for å mikse … [Read more…]